مقالات

البيض ليس المسئول الأول عن إرتفاع مستوى الكوليسترول بالدم

 

بقلم الدكتورة/ مروة عبد المنعم أمين
( أخصائية التغذية )
متابعة المستشار الإعلامي دكتور /
سامح الخطيب

البيض ليس المسئول عن ارتفاع مستوي الكوليسترول بالدم لو تم تناول بيضة واحدة مسلوقة يوميا دون إضافة أي مواد دهنية مشبعة إليها مثل الزيوت المهدرجة أو السمن الصناعي
الإنسان الطبيعي الذي ليس لديه ارتفاع بمستوي الكوليسترول بالدم و لا يعاني من أمراض القلب و الشرايين يجب ألا يتعدي استهلاكه من الكوليسترول يوميا عن ٣٠٠ مجم و أن يكون مصدره من الدهون الصحية
و الأشخاص الذين لديهم ارتفاع في مستوي الكوليسترول و المصابون بأمراض القلب و الشرايين يجب ألا يتعدي استهلاكهم من الكوليسترول ٢٠٠ مجم يوميا و أن يكون من الدهون الصحية فقط
و البيضة الواحدة تحتوي علي ٧٠ سعر حراري و ١٨٠ مجم من الكوليسترول و هو ما يعادل ٦٢٪ من الاحتياج اليومي للشخص من الكوليسترول الجيد
و ٦ جرام بروتين و ٥ جرام دهون صحية
و يحتوي البيض علي الدهون الغير المشبعة الصحية و نسبة ضئيلة جدا من الدهون المشبعة
و يرجع مستوي الكوليسترول في الجسم الي ٨٠٪ يصنع بالكبد و يتأثر بالعوامل الوراثية و ٢٠٪ من الغذاء المتناول يوميا
و يحتاج الجسم الي الكوليسترول الصحي في كثير من العمليات الحيوية بالجسم و هي :
١-المحافظة علي درجة حرارة الجسم
٢- تصنيع بعض الهرمونات
٣- تنظيف الأوعية الدموية من الدهون الضارة
٤-تكوين العصارة الصفراوية بالكبد
٥-اصلاح الخلل في الجدران الداخلية للأوعية الدموية
و البيض المسلوق لا يسبب ارتفاع بمستوي الكوليسترول اذا تم تناول بيضة واحدة يوميا
و يرجع ارتفاع مستوي الكوليسترول بالدم الي تناول الدهون الحيوانية المشبعة مثل الكبدة و الكلاوي و الطحال و المخ و الاسماك الدسمة مثل القراميط و الثعابين و استخدام الزيوت المهدرجة و السمن الصناعي و طرق الطهي الغير صحية مثل القلي
و أثبتت الدراسات في كلية العلوم و التكنولوجيا بالصين أن تناول بيضة واحدة مسلوقة يوميا لا يسبب أي ضرر بشرط عدم إضافة أي نوع من الزيوت أو السمن الصناعي لها و عدم استخدام طرق الطهي الغير الصحية مثل القلي
و البيض له فوائد صحية متعددة ترجع لوجود بعض العناصر الغذائية المهمة به و هي :
١- مادة (كولين ) التي تقلل من خطر الإصابة بألتهابات الدماغ و الوقاية من مرض الزهايمر و لها دور مهم في القدرة علي التعلم و تقوية الذاكرة
٢- السيلينيوم : أحد مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا و تحافظ علي صحة الشعر و الجلد و تحارب الجذور الحرة بالجسم التي سبب في كثير من الأمراض بالإضافة الي ان السيلينيوم مهم لصحة المسنين للوقاية من أمراض الشيخوخة
٣- نسبة عالية من الكالسيوم الذي يحافظ علي صحة العظام و الاسنان و يقي من مرض هشاشة العظام
٤- مادة اللوتين التي تمنع الضمور البقعي لعدسة العين
٥- مادة الليسثين في صفار البيض تقلل من امتصاص الكوليسترول بالامعاء
٦- فيتامين ب١٢ الذي يساعد علي تصنيع خلايا الدم الحمراء و الوقاية من فقر الدم
٧- البروتين اللازم لنمو الجنين بالنسبة للمرأة الحامل و يحافظ البروتين علي الكتلة العضلية للجسم
٨- التريبتوفان و هو حمض مهم لتصنيع الناقل العصبي ( السيرتونين ) الذي يمنع مرض الانفصام العقلي و ينظم ساعات النوم و يمنع الاكتئاب
و لذلك فان تناول بيضة واحدة مسلوقة يوميا في وجبة الإفطار أو في وجبة العشاء لا يسبب ضرر و لكن بشرط عدم إضافة أي مواد دهنية لها مثل السمن الصناعي أو الزيوت المهدرجة .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى